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本周食谱(12.4~12.8)

2017-12-6 8:25:48      点击:



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附:周营养分析(点击图片查看大图)


本周三大营养素供能百分比分析

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营养小贴士


冬季羊肉多多吃,能量满满身体好!


说起肉,大朋友小朋友肯定都喜欢,冬天就是大口吃肉的最佳时候了。这里,我们不能不谈一谈羊肉,羊肉是最适宜于冬季食用,既能御风寒,又可补身体,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

 

羊肉的营养价值:

1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量远高于其他畜肉。

2.羊肉富含维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒。

 

很多人吃不惯羊肉,是因为羊肉有一种令人讨厌的膻味,今天小编介绍几种去除膻味的好办法,您不妨试一试。

1.食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡l小时。

2.先用清水将羊肉清洗干净漂去血水,加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

3.羊肉在烹煮过程中加入少量米醋也可达到去除膻味的效果。

4.在烹煮过程中加入绿豆,按羊肉、绿豆10:1的比例,加水烧煮,既可除膻,又能使羊肉更加美味。

5. 1kg羊肉放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去除膻气又可增香。

   

葱爆羊肉

1. 大葱洗净切斜刀,大蒜拍碎,干辣椒切成小段。(若不能吃辣,干辣椒可不放)

2. 锅大火烧热倒入适量食用油,放入蒜粒和干辣椒煸香后倒入涮羊肉片快速翻炒。

3. 待羊肉炒到8成熟时倒入切好的大葱,放入适量的盐、孜然粉、鸡精继续翻炒至熟后出锅。


羊肉炖萝卜

1.将羊肉块泡入水中,泡出血水。然后焯水备用。备好葱、姜、桔皮、红枣和八角等香料。

2.锅干加油,下羊肉块翻炒,炒出香味后烹入酱油,翻炒均匀,加少量的水,盖锅烧开。开锅后转至高压锅中,再加几块西红柿压熟。

3.将白萝卜切成大块。炒锅放少量油,稍微翻炒几下,将压好的羊肉块倒入炒锅,调味,大火烧开,转中火少炖片刻,就可以出锅啦。

TIP大师秘笈:做肉类食品用葱姜去异味,已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于羊肉菜品中不仅可以大大提高羊肉的鲜美,又可让羊肉毫无膻味。

 

温馨提示:

1.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉

2.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。