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本周食谱(3.5~3.9)

2018-3-5 13:29:23      点击:

 


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附:周营养分析(点击图片查看大图)


本周三大营养素供能百分比分析

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营养小贴士


血液垃圾清道夫-卷心菜


孩子们快乐的寒假结束了,大家都喜欢的春节也刚刚过去,大鱼大肉的生活暂时告一段落,让我们来点青菜,洗洗胃肠道,开启健康新学期。

本期小编要和大家讲讲卷心菜。卷心菜富含维生素、矿物质和膳食纤维,其中的维生素c、胡萝卜素和可溶性膳食纤维具有降低血脂、胆固醇和防止动脉粥样硬化的功效,因此,卷心菜堪称血液中垃圾的清道夫,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三特别适合佳节过后清肠食用


卷心菜的保健价值


防癌抗癌

1. 在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第5位,地位相当显赫。卷心菜中含有能够分解典型的致癌物质亚硝胺的酶,这样就可以消除亚硝胺的致突变作用

抗氧化消炎

2.新鲜的卷心菜中含有植物杀菌消炎(消炎食品)作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

增强骨质

3. 卷心菜中还含有较多的维生素K,不仅有利于肠道的健康,还有助于增强骨质。

愈合溃疡

4.卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。


卷心菜的选购



1.优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散,要选择水灵且 柔软的那种。

2.虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。


卷心菜的保存方法



1.切开的卷心菜容易从刀口处变质,所以最好买完整的卷心菜,从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮.

2.为防止卷心菜干燥变质,可以用保鲜膜包好入冰箱冷藏保存。


卷心菜的烹饪小技巧


卷心菜加热的时间一定不能过长,以免营养流失。卷心菜中含有水溶性维生素,清洗或浸泡前不宜切细,以免造成营养的大量流失。


下面这道由卷心菜制作的菜肴,具有很好的功效


辣炒卷心菜

1)锅干加油,油热后下姜末、葱花、蒜末和红干椒段爆香。

2)倒入卷心菜和胡萝卜丝快速翻炒。

3)卷心菜炒制断生后,加入调味料调好口,快速翻炒入味。

4)倒入酱好的粉条,翻炒均匀。

5)淋入椒油即可出锅。